锅巴虾仁,锅巴虾仁的做法 - 阳康菜谱网锅巴虾仁做法大全

虾仁锅巴又名天下第一名菜、平地一声雷、春雷惊龙，是苏杭地区的汉族传统名菜。每次去餐馆都少不了吃这道菜。今天刚好有时间就在家试做了下，可惜的是家里没有番茄酱，但我用的甜面酱代替又是一番滋味呢！

【食材与调料】

【主料】虾仁200g

【辅料】油适量，盐少许，鸡蛋1个，生粉适量，面粉少许，料酒少许，小葱2根，生姜1片，大蒜籽3瓣，干红辣椒少许，胡椒粉适量，清水少许，甜面酱1勺，锅巴适量

【制作步骤】

	1.准备所用食材。
	2.虾去头去尾去壳再挑去虾线洗干净待用。
	3.打入一个鸡蛋，加少量面粉和适量生粉，再加入少量盐和适量胡椒粉，加入少量料酒搅拌均匀（面粉不喜欢的可不放）。
	4.锅内倒适量油待油烧开后下锅巴炸至两面金黄。
	5.锅巴炸好后把虾仁放进去炸熟。
	6.炸好的锅巴摆好盘子上。
	7.再把炸好的虾仁放上面。
	8.锅内倒少量油把切好的干红辣椒和葱、姜、蒜爆香。
	9.继续挖一勺甜面酱，添少量清水烧开后（生粉加少量清水）勾芡后浇在摆好的虾仁上面便可。