贡菜炒墨鱼丸

贡菜,又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一年生草本植物。安徽涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

【食材与调料】

【主料】贡菜200g
【辅料】油适量,盐适量,姜少许

【制作步骤】
贡菜炒墨鱼丸 1.鱼丸用清水浸5分钟,浸出雪味
贡菜炒墨鱼丸 2.鱼丸一开二
贡菜炒墨鱼丸 3.贡菜用清水浸软
贡菜炒墨鱼丸 4.沥干水分
贡菜炒墨鱼丸 5.热油锅,放入姜末爆香
贡菜炒墨鱼丸 6.加入贡菜炒
贡菜炒墨鱼丸 7.加入少许清水,盖上锅盖,煮5分钟左右
贡菜炒墨鱼丸 8.加入鱼丸和盐炒5分钟
贡菜炒墨鱼丸 9.加入蚝油
贡菜炒墨鱼丸 10.炒匀便好
贡菜炒墨鱼丸 11.成品

【贡菜炒墨鱼丸做法小贴士】
小贴士鱼丸最好先浸泡一下,浸出雪味

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