| 干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜300g，蒜苗50g，五花肉100g |
| 【辅料】葱10，姜5，蒜适量，蒸鱼豉油15ml，白糖5g，醋5ml，干辣椒10个，盐2g，油15ml |
【制作步骤】
 | 1.包菜一个洗净。 |
 | 2.把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净 |
 | 3.锅里放水烧开，放入盐和油。 |
 | 4.把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。 |
 | 5.放到凉水浸泡。 |
 | 6.将水分完全沥干备用。 |
 | 7.五花肉切成薄片。 |
 | 8.放入蒸鱼豉油腌制入味 |
 | 9.葱、姜、蒜切片。 |
 | 10.辣椒、花椒备好。 |
 | 11.锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。 |
 | 12.放入葱、姜、蒜末煸炒。 |
 | 13.放入五花肉翻炒。 |
 | 14.放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。 |
 | 15.放入卷心菜翻炒。 |
 | 16.青蒜苗洗净。 |
 | 17.切成寸段。 |
 | 18.放入锅中翻炒均匀。 |
 | 19.放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。 |
 | 20.出锅装盘，即可享用。 |
【干锅手撕包菜做法小贴士】
| 淖菜时锅里先放点油和盐，为了更好的入味，色泽也漂亮。 |
