| 杏仁豆腐，著名甜点之一，形似豆腐，爽滑可口，简单易做 |
【食材与调料】
【主料】脱皮甜杏仁50g，纯牛奶250ml，砂糖35g，琼脂5g |
| 【辅料】清水1200g，清水2100g，糖桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材; |
 | 2.甜杏仁洗净后，倒入料理机， 加入200克清水，搅 打成杏仁汁; |
 | 3.将杏仁汁用面粉筛过滤一遍，滤出杏仁渣不要; |
 | 4.过滤后的杏仁汁倒入奶锅，加入砂糖，煮开后，再倒入牛奶，煮至将沸的状况，即可关火; |
 | 5.琼脂提前用清水浸泡30分钟至泡发后，捞岀，放入小锅，再加入100克清水，隔水加热至琼脂完全融化; |
 | 6.将琼脂液倒入4的杏仁牛奶露中，拌均匀; |
 | 7.再倒入容器中，放凉后，盖上盒盖，移入冰箱冷臧两小时至呈凝固状; |
 | 8.食用时，取出杏仁豆腐，切成小块，再浇上糖桂花，即可享用。 |
【桂花杏仁豆腐做法小贴士】
| 小贴士杏仁豆腐用琼脂做，成品比较有韧性，不能用吉利丁之类代替，因为吉利丁凝固性相对比较软，室温下易融化 |
