| 又到了吃菌子的季节啦，所以云南人有福啊。吃菌子最怕吃到有毒的菌子，这个青头菌，是没有毒的。所以我特别喜欢这个菌子。青头菌，因为菌帽上有青青的一层，故得名青头菌。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。青头菌主产云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境相当纯净，主要生长在树林里的草丛里，每一年六至九月出菇。当地老百姓很喜欢吃。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。 |
【食材与调料】
【主料】青头菌500g |
| 【辅料】菜油适量，盐适量，干辣椒适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.这个是还没有清洗处理的清头菌。 |
 | 2.去掉泥土拣出坏菌。 |
 | 3.用水泡半小时，找出家里的废旧牙刷刷洗。 |
 | 4.洗净后沥干水份。 |
 | 5.铁锅里数烧好菜油，干椒椒和蒜片一起炝锅，一分钟之后就下菌子。 |
 | 6.才开始炒的青菌头菌会带点水，这个时候虽然炒熟了还不好吃。 |
 | 7.继续炒，中火大概半小时，看到锅里的水慢慢变干，菌子也变干了，放适量的盐。 |
 | 8.成品图1 |
 | 9.香香的青头菌，很下饭。 |
【干椒炒青头菌做法小贴士】
| 小贴士1、做洗简单用料简单，不用添加太多佐料，还不夺味； 2、菌是鲜的，不用放味精。 |
