| 海鲜当中，蛤蜊属于费力讨不到多少肉的一类，但我却喜欢。虽然没多少肉，但鲜味十足，或许一顿饭几乎都在不停剥壳，却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候，每次吃完蛤蜊，我都会拿个小刷子，把漂亮的花壳一个一个刷得干干净净，然后摆在窗台上晾干，非常有成就感。 来南方之后，发现蛤蜊还真是不贵，算是物美价廉的海产品了。可别瞧它小，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。在有些地方甚至还流传着 “吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，真可谓鲜到极致。 营养丰富的蛤蜊，卡路里却很低，是一种低热能、高蛋白的理想减肥食品，所以对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，很适合女性哦。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，却可以鲜掉眉毛。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊300g |
| 【辅料】金针菇100g，海带结50g，姜丝少许，葱末少许，浓缩鸡汁1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； |
 | 2.蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙； |
 | 3.金针菇切去根部、洗净，姜切丝； |
 | 4.锅中放入姜丝，倒入足量水； |
 | 5.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开； |
 | 6.汤滚开后，放入蛤蜊； |
 | 7.煮至蛤蜊打开后，放入海带结； |
 | 8.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。 |
【蛤蜊汤做法小贴士】
| 1.用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感； 2.水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好； 3.鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道； 4.鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。 |
