广式栗蓉蛋黄月饼,广式栗蓉蛋黄月饼的做法 - 阳康菜谱网广式栗蓉蛋黄月饼做法大全

莲蓉蛋黄月饼恐怕是许多人的大爱吧。学习制作了广式月饼，如果没做蛋黄月饼是否显得不太完美呢。在北方，鲜肉馅、云腿类的月饼许多人都吃不习惯，于是蛋黄月饼就成为北方送亲朋比较受欢迎的一款月饼了，因此我就制作了这款栗蓉的蛋黄月饼。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g

【辅料】植物油25g，奶粉5g，枧水1g，栗蓉馅200g，鸭蛋黄10个

【制作步骤】

	1.把转化糖浆倒入容器里。
	2.加入枧水。
	3.再倒入植物油。
	4.充分搅拌均匀。
	5.筛入面粉和奶粉。
	6.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
	7.将饼皮、栗蓉馅分成与蛋黄相同的份数。
	8.取一份栗蓉馅用手按扁后将蛋黄放在馅料上
	9.慢慢收口将蛋黄包在栗蓉馅里。
	10.取一块静置好的饼皮面团，压扁，放上栗蓉蛋黄馅料。
	11.然后慢慢的向上推面皮，使面皮慢慢的包裹在馅上，并收好口。
	12.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
	13.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。