锅塌茄子

第一次做锅塌茄子,其实只要是锅塌的,做法都差不多。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿,告诉你吧,茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后,有浓浓的蛋香味,再加上汤汁咸鲜酸甜的味道,挺好吃的,不信可以试试。

【食材与调料】
【主料】茄子200g ,鸡蛋2个
【辅料】油适量,盐适量,面粉适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,料酒2勺,蚝油3勺,番茄酱3勺,香油适量

【制作步骤】
锅塌茄子 1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片,鸡蛋打散,姜、蒜、洋葱切成末。
锅塌茄子 2.平底锅放少许油,茄子外面蘸上面粉,然后沾裹蛋液,入锅内煎至两面上色,取出。
锅塌茄子 3.锅内放少许油,放入姜、蒜、洋葱末炒香。
锅塌茄子 4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水,烧开。
锅塌茄子 5.把茄片倒入锅内,盖上盖子,小火煨五分钟左右。
锅塌茄子 6.剩少许汤汁时,淋香油,出锅装盘。

【锅塌茄子做法小贴士】
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液,更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱,蚝油已经很咸了,要少放盐。

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