| 今天买菜的时候看着本地一个阿姨的牛皮菜还不错，因为她把外面的叶子取下另卖，留下这中心的嫩叶和杆就稍贵些，不过看着就很鲜嫩，就算是盐水灼一下，加上酥蒜和鼓油，吃起来也菜味十足，鲜嫩多汁。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛皮菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，蒸鱼鼓油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用的食材。 |
 | 2.把牛皮菜洗净切段，蒜切粒。 |
 | 3.水中放入适量油和盐烧开后把牛皮菜下锅氽烫。 |
 | 4.牛皮菜熟透后取出控水摆盘备用。 |
 | 5.另起油锅把蒜粒下锅煸炒。 |
 | 6.小火把蒜粒煸炒至金黄。 |
 | 7.把蒜连油一起淋入菜上。 |
 | 8.最后淋入蒸鱼鼓油即可。 |
【鼓油本地牛皮菜做法小贴士】
| 1.氽烫牛皮菜的水中放入油和盐可以使牛皮菜看着更翠绿，油亮，盐适量的多一些，最后淋入的蒸鱼鼓油也是咸味的，所以炒蒜油时不需要再放盐了。 2.炒蒜粒时切忌急火，大火，蒜粒要炒到恰如其份，吃起来非常的酥香，炒太过的话就有焦苦味。 |
