| 猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。 猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁. |
【食材与调料】
【主料】里脊肉适量 |
| 【辅料】姜适量（腌制用），葱花适量（腌制用），老抽适量（腌制用），料酒少量（腌制用），盐适量（腌制用），芝麻油适量（腌制用），胡椒粉适量（腌制用），油适量，鸡蛋适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入葱、姜、盐、老抽、少许胡椒粉、少量料酒、几滴芝麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀放入冰箱腌制一晚备用。 |
 | 2. 2.调制面糊：将鸡蛋清打入碗中，加入面粉，拌至粘稠状即可。把腌制好的里脊肉加入面糊中搅拌均匀。 |
 | 3. 3.锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，小火将里脊肉放入油锅中，中火炸约5分钟，至金黄色时，就可以捞出装盘了。 |
【干炸里脊做法小贴士】
| 小贴士1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁 |
