| 卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较强的抗氧化作用，医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程，也是抗衰老的过程。 |
【食材与调料】
| 【主料】卷心菜400g |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.卷心菜洗净备用 |
 | 2.切成三角块 |
 | 3.锅内烧水 |
 | 4.水开后放入菜 |
 | 5.捞出控水 |
 | 6.锅内加油 |
 | 7.放入卷心菜 |
 | 8.加入郫县豆瓣酱 |
 | 9.加入干辣椒 |
 | 10.出锅时淋入麻油 |
【火爆大头菜做法小贴士】
| 此菜应大火快速翻炒。焯卷心菜时下锅即刻捞出，这样能保证卷心菜的脆劲。 |
