| 昨天晚上女儿说明天早上的早餐想吃面包，正好我也想拿新烤箱试试烤面包，于是就揉了块面团做面包，成品很不错，来分享一下配方吧。我现在做面包都是随手取材，也尽量会加一些粗粮一起做，这款面包用了紫薯馅，又做成了女儿喜欢的花朵面包，配料的时候又放了40G的奶油奶酪，让面包的口感更好一些。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，耐高糖酵母4g，全蛋液40g，奶油奶酪40g，奶粉15g，糖30g，盐2g，水157g，黄油10g |
| 【辅料】熟紫薯317g，纯牛奶70g，全蛋液15g，白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里，温水把酵母化开后也倒进去，用筷子搅拌成团，会得到一个湿粘的面团； |
 | 2.开始揉面，刚开始的时候很粘手，会需要用到刮板，但很快就会揉出筋膜，就不会那么粘手了，等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去，再继续揉到能拉出薄膜，图上那种太薄了，可以不用到这种的。全部时间15分钟左右; |
 | 3.揉好的面团可以放在烤箱里发酵，也可以像我这样放在一个蒸锅里，下面放点温水，盖上盖，也很快就可以发好了； |
 | 4.趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅，紫薯是之前蒸好的，去皮，用勺子压碎，加牛奶按压至顺滑即可，我又用面粉筛过了一遍，所以更细腻些，口感会好，有的人紫薯馅里喜欢加点糖，我觉得紫熟本身的甜度刚好，就没有再加糖； |
 | 5.紫薯馅做成25g一个的小球备用； |
 | 6.面团发酵到两倍大了； |
 | 7.检查面团发酵可以用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就OK了； |
 | 8.面团排气后分成50g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟； |
 | 9.静置后的小面团排气后擀成圆饼，取一个紫薯圆球放在中间； |
 | 10.把紫薯馅包在里面，收口朝下； |
 | 11.把包好的圆球稍按扁一点，然后用剪刀对称剪出八个花瓣，一个面包坯就完成了； |
 | 12.还可以做成这样的四叶草造型，只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了； |
 | 13.面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上，然后放进烤箱中进行二次发酵，这里是38L的烤盘，可以摆9个，我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个，还经常会粘连； |
 | 14.我是把烤箱放在烤箱上层，烤箱下层放了一盘热水，30分钟后差不多就发酵好了； |
 | 15.刷上全蛋液，中间花心处放上白芝麻做装饰； |
 | 16.烤箱预热5分钟，170度上下火，烤箱中层，热风；18分钟左右；成品出炉，上色效果还不错，左侧相对右侧的要浅一点，整体还算均匀；这里有9个，我另外用老烤箱烤了另外两个，同样使用170度，烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样； |
 | 17.掰开看看里面的馅，很诱人吧，也可以用豆沙馅的，也很好吃； |
 | 18.面包做好后放在烤架上晾凉，然后装袋，室温保存的情况下可以保存三天左右； |
【花朵面包做法小贴士】
| 小贴士如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存，吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了；不要放到冰箱冷藏，会拿面包加快老化，影响口感； |
