| 说起月饼，我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品，在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。便有了：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。中秋的主角自然离不开月饼，今天我做这款白皮酥月饼，属于传统月饼的一种，白皮酥，雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。烤好的白皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，咬一口感，回味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g，低筋面粉80g，猪油70g |
| 【辅料】糖粉10g，清水35g，自制红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克， |
 | 2.揉成水油皮，醒20分钟， |
 | 3.低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油， |
 | 4.揉成油酥，醒20分钟， |
 | 5.将水油皮擀成圆形，放上油酥， |
 | 6.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧， |
 | 7.用擀面杖擀开，注意不要擀漏， |
 | 8.三折叠起， |
 | 9.擀成长方形薄片， |
 | 10.从一头卷起， |
 | 11.切成成等大的剂子， |
 | 12.将剂子按扁，擀开， |
 | 13.包入豆沙球， |
 | 14.收口捏紧，团圆， |
 | 15.将其余剂子全部包入豆沙球， |
 | 16.顶端粘上白芝麻， |
 | 17.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟， |
 | 18.烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。 |
【红豆沙白皮酥月饼做法小贴士】
| 1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作， 2.猪油可以用色拉油或黄油代替，但口感也会相应打折扣； 3.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。 |
