| 一年一度春节，雷打不动是提早灌香肠.今年还是做哈尔滨红肠，哈尔滨红肠也是里道斯红肠，虽然麻烦些，可是真的好吃，家里人都喜欢。今年一共做了20斤肉的哈尔滨红肠，送些给亲家，送些给朋友，其余存入冰箱，慢慢的吃。今年的做法与去年差不多，唯一不同的是今年兑换了一个绞肉机，用绞肉机绞肉与灌肠，比较去年快多了！ |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉5000g |
| 【辅料】哈尔滨红肠调料50g，盐130g，大蒜头100g，味精40g，肠衣适量，清水450克，玉米淀粉250g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材与调料 |
 | 2.肠衣放入清水浸泡半天，漂净待用， |
 | 3.猪腿肉去皮洗净切小块， |
 | 4.绞肉机洗净，放入肉快，绞成肉糜， |
 | 5.大蒜放入搅拌机搅碎， |
 | 6.把里道斯腌料与盐，味精，100克混合， |
 | 7.倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。 |
 | 8.取250克玉米淀粉，用400克水化开成水淀粉， |
 | 9.把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀， |
 | 10.把猪小肠套在漏斗上， |
 | 11.再把漏斗固定在绞肉机上，开始灌肠， |
 | 12.灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。 |
 | 13.烧一锅水，水温达到90度 |
 | 14.将香肠放入锅中，小火煮30分钟左右。温度达到80度以上后，即可 |
 | 15.香肠成熟后，立即关火，捞出红肠晾凉后放入冰箱保存， |
 | 16.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。 |
【哈尔滨红肠做法小贴士】
| 小贴士1.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮，这样可以保持水的温度在90度左右。 2.猪腿肉如果比较瘦，可以加些肥肉，这样口感更好。 |
