| 胡椒粉是由胡椒粒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒温胃，黑胡椒补肾。黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能达到香中带辣、美味醒胃的效果。 白胡椒多用于煲汤,香味稍淡,辣味更浓,能提鲜味。用黑胡椒粉来做吐司，我还是第一次尝试，味道挺不错的，因为糖量比较少，所以根本吃不出甜味。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g，水100g |
| 【辅料】高筋面粉240g，水95g，细砂糖10g，盐4g，黑胡椒粉1小勺，橄榄油10g，酵母3克 |
【制作步骤】
 | 1.汤种：高粉25克中加入100克水； |
 | 2.将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用； |
 | 3.取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序； |
 | 4.面团和至完全阶段，进行第一次发酵； |
 | 5.面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成； |
 | 6.将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟； |
 | 7.将面团擀成长条； |
 | 8.上下对折后转90度； |
 | 9.再擀成长条； |
 | 10.由上往下卷起； |
 | 11.放入吐司模中，注意先放两边，再放中间； |
 | 12.进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。 |
【黑胡椒吐司做法小贴士】
| 小贴士1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。 2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。 |
