黑胡椒吐司

胡椒粉是由胡椒粒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒温胃,黑胡椒补肾。黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能达到香中带辣、美味醒胃的效果。 白胡椒多用于煲汤,香味稍淡,辣味更浓,能提鲜味。用黑胡椒粉来做吐司,我还是第一次尝试,味道挺不错的,因为糖量比较少,所以根本吃不出甜味。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉25g,水100g
【辅料】高筋面粉240g,水95g,细砂糖10g,盐4g,黑胡椒粉1小勺,橄榄油10g,酵母3克

【制作步骤】
黑胡椒吐司 1.汤种:高粉25克中加入100克水;
黑胡椒吐司 2.将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
黑胡椒吐司 3.取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
黑胡椒吐司 4.面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
黑胡椒吐司 5.面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
黑胡椒吐司 6.将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
黑胡椒吐司 7.将面团擀成长条;
黑胡椒吐司 8.上下对折后转90度;
黑胡椒吐司 9.再擀成长条;
黑胡椒吐司 10.由上往下卷起;
黑胡椒吐司 11.放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
黑胡椒吐司 12.进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。

【黑胡椒吐司做法小贴士】
小贴士1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。

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