红酒鳗鱼

一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力;因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物,其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味;因为鳗鱼在冬天时,脂肪含量较少,也较便于食用,并可补充冬天所缺乏的维生素A,因此是冬天最好的食品。鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低 得多,胆固醇含量也少。而我今天买到的就是海鳗,我为什么这么说呢?嚎!因为我在鱼肚子里发现了一只大虾的尸体,哦这么说不好看,那说成大虾的遗体,唉,也不好听,反正就是一个死了的大虾,好大一只虾哦要是在外面卖的话都得是二三十一斤的品种类。不过它已经补鳗鱼的内脏腐蚀了不能吃了,白瞎罗。

【食材与调料】
【主料】鳗鱼250g,红酒100ml
【辅料】糖适量,盐适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量

【制作步骤】
红酒鳗鱼 1.鳗鱼洗净切块,肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开,但不能切断,成一个打开的片装,这样更好入味也更好烹饪。
红酒鳗鱼 2.放入少许红酒,盐,生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
红酒鳗鱼 3.锅内加入少许油,把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。
红酒鳗鱼 4.都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香,倒入鳗鱼,加糖,红酒如果不够咸还可以加些盐,小火炖至收汁。

【红酒鳗鱼做法小贴士】
小贴士鳗不宜和醋同煮,所以我这道菜没有放醋,而放了我自己做的红酒,也会有那种股浅浅的酸味,能把鳗鱼的鲜味带出来,很好吃。

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