| 一直以为，红酒不是用来搭配食物的，而是用来搭配浓浓夜色下的心情。是用红酒替代水，添加了红酒的具有浓醇芳香的蛋糕。咬上一口，红酒馥郁浓香立即在舌尖弥漫开来，还夹杂着蜜枣的甜，是一款内涵丰满的蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】蛋白5个，低筋面粉100g，砂糖30g，红酒85g，盐1克，蜜枣5个 |
| 【辅料】蛋黄5个，糖60g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。 |
 | 3.蛋黄蛋白分离 |
 | 4.加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。 |
 | 5.加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。 |
 | 6.蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖 |
 | 7.打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖 |
 | 8.打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。 |
 | 9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中 |
 | 10.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 |
 | 11.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
 | 12.将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具 |
 | 13.剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 |
 | 14.烤箱预热160度，上下火30分钟 |
 | 15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。 |
【红酒蜜枣蛋糕做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定。 |
