【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，鲜虾10只，香菇1朵，红萝卜半根，葱姜末适量 |
| 【辅料】料酒，生抽，老抽，盐，香油，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。 |
 | 2.将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末 |
 | 3.朝一个方向快速搅拌均匀。 |
 | 4.加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。 |
 | 5.淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。 |
 | 6.鸡蛋加两三滴水打散。 |
 | 7.平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。 |
 | 8.把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。 |
 | 9.然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。 |
 | 10.从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。 | 11.切成片状，装盘。 |
【黄金虾卷做法小贴士】
| 小贴士想保持虾卷在蒸的时候不变形，可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸 |
