| 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个，鸡1只 |
| 【辅料】淮山适量，桂圆肉适量，红枣10粒，枸杞子适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，白胡椒粒10g |
【制作步骤】
 | 1.白胡椒粒10g |
 | 2.红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量 |
 | 3.鸡一只，剪去头脚 |
 | 4.猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净 |
 | 5.葱打结，姜切片 |
 | 6.把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。 |
 | 7.置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。 |
 | 8.大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。 |
 | 9.把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。 |
 | 10.猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。 |
 | 11.吃的时候撒上一点胡椒粉。 |
【胡椒猪肚鸡做法小贴士】
| 为了保留原汁原味，我没有加入太多的药材，喜欢药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。 |
