滑嫩版虾丸子,滑嫩版虾丸子的做法 - 阳康菜谱网滑嫩版虾丸子做法大全

颜值鲜味爆表啊！周末想买鲜鱼来做鱼丸，转了两个菜市场都找不到那哥鱼，在灰心时，转角看到唯一一家卖海虾的档口，在卖硬壳的野生海虾，一斤要20元，平时海鲜多时一斤也就10元左右，看到这价钱真下不了手，在档口前徘徊一下，转念一想，既然来了不能空手而归啊，买不到好鱼顺点虾回去吧，虾做丸子颜色诱人，上镜。还别说，鲜虾仁加点盐和少量冰块，在破壁机里一打，很快起胶，入锅后当丸子漂出水面的那一刻起，清新粉嫩的颜色吸引眼球，鲜味环绕厨房，按耐不住快速捞起一颗，顾不得它烫伤口腔，边哈气边嚼起来，鲜的差点把舌头一起咽下。

【食材与调料】

【主料】鲜海虾457g

【辅料】盐适量，冰块适量，香菜适量，生菜适量

【制作步骤】

	1.海虾洗净后沥干水分；
	2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；
	3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
	4.虾仁改刀成成丁；
	5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
	6.很胶的样子有没有；
	7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
	8.拌入刚才预留的虾肉丁；
	9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
	10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。生菜，香菜后下。