| 虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦 |
【食材与调料】
【主料】凤爪100ml |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳 |
 | 2.凤爪洗净，花生米剥壳 |
 | 3.花生米用清水泡发 |
 | 4.将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开 |
 | 5.中间翻拌一下 |
 | 6.然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好 |
 | 7.然后给凤爪修甲，斩成两半 |
 | 8.锅里倒入适量油，热油锅 |
 | 9.倒入沥干水份泡发好的凤爪，盖上锅盖炸 |
 | 10.炸至表面金黄即可 |
 | 11.准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午 |
 | 12.至少泡5～6个小时 |
 | 13.然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均 |
 | 14.将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中 |
 | 15.然后加入拌均的调料 |
 | 16.凤爪泡成这样皮皱皱的即可了 |
 | 17.待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮 |
 | 18.差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀 |
 | 19.然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可 |
 | 20.完成 |
 | 21.香甜美味 |
 | 22.大图一张 |
【虎皮凤爪做法小贴士】
| 小贴士无 |
