红烧鸡翅,红烧鸡翅的做法 - 阳康菜谱网红烧鸡翅做法大全

中国人过大年，总喜欢弄一些讨好彩头的的食物，象鸡、鱼等等，喻意着吉祥如意，年年有余的好含义。做了这么久的菜，从来没有试过卤全翅，一人一个鸡翅膀，吃起来很过瘾的说。这次用了第一次卤肉沥出来的老汤，味道很是复合，这次准备弄完鸡翅也把老汤留下，冻在冰箱里。下次红烧别的时候用。

【食材与调料】

【主料】鸡全翅7根，干香菇50g

【辅料】油适量，盐适量，老汤1份，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.鸡全翅洗净，去掉未弄干净的小毛毛；
	2.放在沥水篮里沥水；
	3.香菇洗净泡发备用；
	4.老汤提前从冰箱拿出室温解冻；
	5.干净的锅烧热；
	6.将沥干水份的鸡全翅倒入，小火煎至一面金黄；
	7.再翻过来煎另一面；
	8.将煎至两面金黄的鸡全翅盛出备用；
	9.锅内倒一点油，炒香蒜头和姜；
	10.再倒入鸡全翅；
	11.加入盐调味；
	12.加入红烧酱油翻炒均匀；
	13.将泡发的香菇连同水一起倒入锅内；
	14.翻炒均匀；
	15.将解冻了的老汤倒入锅内；
	16.将炒好的鸡全翅倒入电饭锅内，倒入开水没过食材即可；
	17.盖上盖子煮至汤汁收干即可。

【红烧鸡翅做法小贴士】

1、因为老汤中有盐各种调味品，故本次加盐时要比正常份量少一些；
2、市售肉食鸡翅有多余水份，先用平底锅煎至鸡翅两面金黄时再去红烧，成品口感较好；
3、因为用了上次老汤，这次就没有加味精；
4、加入的水一定是开水，比较不容易将在肉质内留有血块；
5、没有电饭锅，也可以直接加水在炒锅里红烧至熟。

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松茸菌炖鸡

松茸菌又名松口蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”，松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。松茸菌炖鸡是非常简单的本味鲜汤，汤浓味鲜，清新爽口，松香味略重，松菇口感略爽滑，鸡肉酥烂，具有滋补养颜功效。