| 去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛尾500g，胡萝卜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，草果适量，豆蔻适量，桂皮适量，香叶适量，豆瓣酱适量，老抽适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将牛尾冲洗干净。 |
 | 2.顺着关节，剁成段。 |
 | 3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。 |
 | 4.准备好辅料。 5 6 |
 | 5.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。 |
 | 6.捞出后洗去血水。放入汤锅中。 |
 | 7.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。 |
 | 8.下入豆瓣酱煸炒均匀。 |
 | 9.再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。 |
 | 10.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12 |
 | 11.胡萝卜洗净，切成滚刀块。 |
 | 12.将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。 |
【红烧牛尾做法小贴士】
| 牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。 |
