| 其实早就想做排骨系列的菜了，本想着做粉蒸排骨，却发现没有蒸肉的米粉，自己做又太费劲，出去买还没有卖的，索性就做成红烧的了，更加方便~ |
【食材与调料】
【主料】猪小排1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒2g，大葱1小段，生姜1小块，大料1个，干辣椒3个，老抽3g，生抽4g，料酒2ml，五香粉2g |
【制作步骤】
 | 1.锅中加水，放入花椒煮。 |
 | 2.放入排骨大火煮。 |
 | 3.捞出来排骨，倒掉第一遍焯过的水。 |
 | 4.准备好干辣椒和大料，大葱切段，生姜切片。 |
 | 5.锅子预热，倒入橄榄油。 |
 | 6.放入葱段、生姜和大料稍微翻炒一下。 |
 | 7.放入排骨。 |
 | 8.当排骨煸到焦黄的时候，放进去干辣椒翻炒。 |
 | 9.沿着边缘倒入少许的料酒。 |
 | 10.一点儿老抽上色。 |
 | 11.一点儿的生抽。 |
 | 12.放入少许的五香粉，翻炒。 |
 | 13.加入一大碗的清水，水要没过排骨。 |
 | 14.大火煮开后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个过程大概是50分钟左右，亲们要有耐心。 |
 | 15.当汁水差不多比一半少的时候，小火转大火。 |
 | 16.撒上少许的盐。 |
 | 17.大火收汁儿即可。 |
 | 18.出锅后撒点儿小葱末~ |
 | 19.香喷喷，热乎乎的开吃吧~ |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士在第一次煮的时候放点儿花椒，增香去腥，也可以选择放两小块儿陈皮，别有风味。 |
