| 红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 |
【食材与调料】
【主料】平鱼150g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，蒜10g，盐2g，八角3g，酱油2g，醋3g，香菜3g |
【制作步骤】
 | 1.材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角 |
 | 2.把鱼擦干净，防止掉皮 |
 | 3.锅内放油，放姜片和盐 |
 | 4.锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮 |
 | 5.翻面之后就可以放入，葱姜调料 |
 | 6.放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了 |
 | 7.撒上香菜就可以了 |
【红烧平鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。 |
