| 昨天做这个菜上班还差点迟到了。一做菜就忘记时间了，关键是这茄子吸油。自己又不想吃那么多油，于是做的时候我就一直炒啊炒。炒到软了为止，特别的费时间。不过做好后吃起来真的好好吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，生抽适量，料酒2勺，黑胡椒粉适量，淀粉适量，葱适量，大蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切滚刀。 |
 | 2.葱切长段。 |
 | 3.坐锅烧热下油。 |
 | 4.放茄子下去小火炒香。一直炒到软为止。注意火候有不能太大火。 |
 | 5.炒软的茄子装出备好。 |
 | 6.大蒜切碎。 |
 | 7.2勺料酒，适量的生抽，黄豆酱和豆瓣酱黑胡椒粉调成汁。 |
 | 8.坐锅烧热下油爆香大蒜和葱段。 |
 | 9.放调好的汁下去小火炒香。 |
 | 10.接着加入炒软的茄子炒1分钟。 |
 | 11.用调了汁的碗加淀粉和水勾兑成汁。 |
 | 12.均匀的泼下去。 |
 | 13.最后撒上葱段即可。 |
 | 14.成品。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士中途如果火大了，汁全部吸收的话要少些水加入，不然会炒糊的、 |
