| 陕西人对肉不是很热衷，我想应该是和气候有很大关系，这里干燥，关中一带水特难喝，但是水果超多，又便宜，非常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉 |
| 【辅料】葱姜蒜，草果，八角，香叶 陈皮，冰糖白糖，油盐味精 |
【制作步骤】
 | 1.第一步给五花肉拔毛（必须的，除非你烧皮） |
 | 2.大小切均匀一些，喜欢就好 |
 | 3.小配（尽量用葱白，烧开后10分钟左右记得把葱蒜捡出来）还可以加别的调料，我的用完了就不加了，我不加花椒粒是猪肉可以不用加，再就是我要把调料爆锅，所以没有包调料包，花椒粒到后面是难捡出来的 |
 | 4.炒糖色，一半冰糖一半白糖，冰糖会让最后的成品发亮光，而全是冰糖呢一开始又不容易化开，得把冰糖拍碎，我不想拍 |
 | 5.这个颜色 |
 | 6.动作要快，小心溅油 |
 | 7.炒肉勤翻 |
 | 8.所有的肉四周发焦加水或啤酒，不要加多了，发焦是上了糖色及编出来油脂，一直大火 |
 | 9.不要盖盖子，蒸发腥气 |
 | 10.捡出葱蒜 |
 | 11.盖锅盖（今天做的我是要分小袋子冷冻的，吃的时候拿一份放进砂锅，可以在加土豆或想吃的菜） |
 | 12.快好了加盐味精，不在盖盖子 |
 | 13.为什么这样短时间，就是为了下次回锅 |
【红烧肉做法小贴士】
