| 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，胡萝卜适量，淀粉适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净，剁碎 |
 | 2.配菜洗净，姜切末，辣椒胡萝卜切丝 |
 | 3.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、适量盐和在一起 |
 | 4.充分拌匀，并摔打至有弹性 |
 | 5.做成大小相同的肉丸 |
 | 6.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄 |
 | 7.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透 |
 | 8.用水淀粉勾芡，盛盘即可 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。 |
