| 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，香菇2个 |
| 【辅料】油适量，盐3勺，海鲜酱油3汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，五香粉2勺，鸡精2勺，冰糖10粒，葱姜蒜适量，大料2颗，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。 |
 | 2.猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性 |
 | 3.香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀 |
 | 4.用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制 |
 | 5.炸好后捞出沥油备用 |
 | 6.准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉 |
 | 7.锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色 |
 | 8.上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩 2、炸制过程中保持油温7、8成热即可 3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替 4、欢迎加微信号：Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯 |
