| 花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。诸多吃法中，以炖吃为最佳。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。而很多人不喜欢吃炖煮的花生米，偏爱酥脆口感的就可以选择用烤箱来烤了，无需用油更健康些。 |
【食材与调料】
【主料】花生米300g |
| 【辅料】盐3小勺，花椒适量，大料2颗，白糖1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.花生米洗净放入盐、糖、花椒、大料 |
 | 2.倒入开水，莫过花生米，腌泡2小时 |
 | 3.两小时后，花生米捞出沥干，放在通风处10分钟晾一下水分 |
 | 4.放入烤箱150度烤10分钟，拿出来翻动，再200度烤10分钟听到蹦蹦的花生米皮爆开声音就快熟了。烤制过程中要看着点，以免烤糊 |
 | 5.时间到就可以装盘开吃啦 |
【香烤花生米做法小贴士】
| 小贴士花生米大小不一样，泡制时间不同，干湿程度不同都会营养烤制时间，要根据实际情况酌情增减时间。进入烤箱后盯着点儿，一般问题不大。如果烤原味的，没有经过开水泡制，一般150度烤10分钟，200度烤5分钟就熟了。 |
