| 武昌鱼算武汉的一道名菜了武昌鱼性温，味甘； 具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效； 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼一条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，胡椒适量，生姜适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用生抽，料酒腌制，生姜切块备用 |
 | 2.锅内烧热油，然后腌制的鱼用厨房纸巾吸干水分 |
 | 3.慢慢下入武昌武煎制，非常烤功力的过程哦，鱼下入后就不要翻动了，转动锅，来转移炉火 |
 | 4.待那一面煎至焦黄，翻个面再煎~~ |
 | 5.待鱼两面煎至焦黄，调入一勺红油豆瓣， |
 | 6.然后下入生姜，滴入几滴白醋 |
 | 7.加入一勺清水，盖上锅盖开始炖煮 |
 | 8.待水烧开，揭开锅盖再炖煮20分钟左右即可 |
【红烧武昌鱼做法小贴士】
| 武昌鱼一定要经过文火慢炖，炖到鱼刺软烂，才正宗 |
