| 第一次做羊蝎子，很惊喜，没想到挺好吃哒！ |
【食材与调料】
| 【主料】 羊蝎子 750克 葱 3颗 姜 2块 蒜 4瓣 花椒 15粒 红尖椒 3个 香叶 3片 八角 2个 【辅料】 油4汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙 |
【制作步骤】
| 1 羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水 |  |
| 2 放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟 |  |
| 3 将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。 |  |
| 4 锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味 |  |
| 5 加入郫县豆瓣酱翻炒 |  |
| 6 放入羊蝎子翻炒 |  |
| 7 至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色 |  |
| 8 加入1茶匙糖 |  |
| 9 加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟 |  |
| 10 加入1茶匙盐，翻炒均匀 |  |
| 11 用大火收汁约5分钟 |  |
| 12 即可关火装盘 |  |
【红烧羊蝎子做法小贴士】
