| 猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。另外乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。 |
【食材与调料】
【主料】干猴头菇2朵，乌鸡1只 |
| 【辅料】大葱3段，盐适量，老姜4片，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。 2.反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉根部。 3.乌鸡去除内脏和头尾，控干水分备用。 4.大葱洗净后切段。 5.老姜洗净后切片。 |
 | 2.6.把乌鸡放入汤煲中，一次性加入足量清水，一般没过食材即可。大火加热后撇去浮沫。 |
 | 3.7.放入猴头菇、葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右 |
 | 4.8.食用前，放适量盐调味。 |
 | 5.9.出锅装盘即可 |
【猴头菇煲乌鸡做法小贴士】
| 小贴士1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛可减少猴头菇本身带有的苦味 2.慢火炖制的乌鸡汤可为猴头菇提鲜 3.如果喜欢奶白色的汤，就用中火熬制，如果喜欢清汤呢，就用文火。 |
