| 这炎热的夏天真是不好过呢，坐着不动也能汗流浃背。真怕中暑啊，想用霍香正气口服液防暑又觉得难喝。那怎么办呢？下面我教给大家这样一道既能祛暑也美味的菜肴。味道很不错的哦！也可以说是川菜中的一道精品菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼700g，霍香叶50g |
| 【辅料】油适量，姜30g，大蒜20g，豆瓣30g，山萘5g，八角5g，胡椒粉2g，花椒粉2g，淀粉15g，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回杀好的鲫鱼用清水洗净后，放上盐和拍点姜进去腌一会儿 |
 | 2.霍香叶洗净后切碎 |
 | 3.姜，大蒜和豆瓣用刀剁成末 |
 | 4.锅里放入混合油（猪油和植物油）烧烫 |
 | 5.将腌好的鲫鱼放入锅里小炸，炸好一面再翻过来炸另外一面，一条鱼约炸一分钟 |
 | 6.炸好的鱼铲出来放在一边 |
 | 7.锅里留底油，下入剁好的豆瓣、姜蒜末去用小火炒 |
 | 8.放入八角、山萘 |
 | 9.加点胡椒粉和花椒粉继续以小火炒 |
 | 10.料炒香后加入适量水，水不要放太多 |
 | 11.再放入鸡精和盐调好汤味 |
 | 12.熬上一会儿放入炸过的鲫鱼，煮两三分钟 |
 | 13.先将鲫鱼起锅，汤汁继续留在锅中 |
 | 14.再往鲫鱼上面撒上霍香 |
 | 15.调上水淀粉倒入锅中的汤里烧开几秒钟收汁 |
 | 16.最后把汤汁浇在霍香上就完成了 |
【霍香鲫鱼做法小贴士】
| 1.鲫鱼不要炸太久，否则肉质不鲜嫩 2.汤汁一定不能多也不能少，够泡着鲫鱼就可以了，汤汁少了鲫鱼不好入味 |
