| 雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等烀来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪里蕻500g，五花肉200g，花生米200g，黄豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。 |
 | 2.雪里蕻洗净后切小段。 |
 | 3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。 |
 | 4.葱姜切碎，干红辣椒切段。 |
 | 5.锅里加油，放入桂皮、八角。 |
 | 6.放入葱姜爆香。 |
 | 7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。 |
 | 8.倒入猪肉条，翻炒至变色。 |
 | 9.倒入酱油，继续翻炒。 |
 | 10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。 |
 | 11.倒入花生、黑豆等拌匀。 |
 | 12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。 大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。 |
【烀雪里蕻做法小贴士】
| 烀雪里蕻要小火慢炖，这样做出的才软烂香糯 |
