| 茴香馅儿是我最爱吃的馅儿，味道特殊，许多南方朋友都说他们那里没有茴香，只有炖东西用的香料小茴香，我才知道原来不是哪里都能有茴香吃呀，更加感到茴香好吃了嘿嘿。今天用茴香做的大包子，非常美味，我吃了三个撑死我了，个人感觉茴香馅儿最好用肥点的肉馅儿才更香，吃的时候来点陈醋就瓣大蒜，非常享受呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，茴香500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，酵母5g，清水260g，猪肉400g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉水和酵母称好放进厨师机内胆 |
 | 2.用厨师机活面5分钟。 |
 | 3.成团以后盖湿布发酵。 |
 | 4.茴香摘去黄叶子和根部清洗干净控水。 |
 | 5.猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿 |
 | 6.加入葱姜碎香油生抽味精冲一个方向搅打上劲 |
 | 7.快包包子时再加入切碎的茴香和盐搅拌均匀。 |
 | 8.面团发酵到用手指戳洞不回弹就发酵好了。 |
 | 9.倒出来揉圆排气搓条切剂子擀面皮。 |
 | 10.将每个面皮包入拌好的茴香馅儿。 |
 | 11.垫上蒸纸放入蒸锅内二发20分钟。 |
 | 12.二发结束后开电源，开锅以后定时蒸30分钟就好了。 |
【茴香馅儿包子做法小贴士】
| 定时到了焖二分钟再开盖子。快包时再拌馅儿以免出汤。 |
