| 其实我是个不太能吃辣的人，有咽炎，特别秋天，吃点辣就犯，但又忍不住。红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油过瘾，做了个自己能承受的麻辣味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末250g，鸡蛋1个，小馄饨皮250g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。 |
 | 2.朝一个方向搅拌上劲。 |
 | 3.取一张小馄饨皮，加适量馅。 |
 | 4.两只角对折。 |
 | 5.另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。 |
 | 6.起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。 |
 | 7.加蒜末，葱末炒匀 |
 | 8.放入碗里，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。 |
 | 9.开水下锅，浮起后稍煮即可。 |
 | 10.舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。 |
【红油抄手做法小贴士】
| 小贴士抄手不能煮太久，包成小馄饨也可以。 |
