| 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】腿肉150g，茭白200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生抽适量，蒜苗适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.腿肉切片，茭白切片，辣椒切片 |
 | 2.炒锅放少许油放入肥肉煸炒出油脂 |
 | 3.放入瘦肉片 |
 | 4.放入茭白 |
 | 5.放入辣椒一起 |
 | 6.翻炒至茭白熟了调入盐巴和生抽出锅 |
【茭白炒肉片做法小贴士】
| 茭白不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 |
