| 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能; 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 韭菜为辛温补阳之品，豆腐性凉，所以这道菜，可以从中医的角度来讲可以做到互补。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，韭菜200g，瘦肉100g |
| 【辅料】盐适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切片。 韭菜切段。 猪肉切片，调味，加生粉腌制。 |
 | 2.豆腐放入油锅中煎至两面金黄色。取出。 |
 | 3.肉片炒到变色。 |
 | 4.加入韭菜。 |
 | 5.加入煎好的豆腐，少量高汤，煮开。 |
 | 6.调味，出锅。 |
【韭菜炒豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐的宜忌 【性味】性凉，味甘。 【归经】归脾、胃、大肠经。 【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚 |
