| 家里后院的黄瓜大丰收，每天都换着花样吃黄瓜，前几天，用十几斤的黄瓜做了“酱脆瓜”，和超市卖的一样，不同的是，我没有添加防腐剂，当然，也就是吃几天就吃完了，放在冰柜保鲜层，吃的时候取出来，爽口美味，夏日里，用来餸粥饭非常开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜5000g |
| 【辅料】甘草适量，盐适量，红砂糖适量，盐适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备黄瓜，并用清水清洗干净。 |
 | 2.准备盐，红砂糖和甘草。 |
 | 3.将黄瓜切开去囊然后切小块。 |
 | 4.将盐，红砂糖和甘草用少许清水调匀。 |
 | 5.然后放入炉头烧热将红砂糖溶化。 |
 | 6.将切好的黄瓜放入第7的锅里大火将锅里的黄瓜烧开。 |
 | 7.一边烧一边不停的抛锅里的黄瓜，让黄瓜片均匀受热和味道均匀（这时候试一试味道，加减到合适自己口味为止）。 |
 | 8.在煮的过程中，黄瓜在盐的作用下不断的出水，所以，一定要继续试味道，因为，每个人对口味的要求不一样，做自己喜欢的口味是最好的。 |
 | 9.当锅里的黄瓜水煮开之后马上熄火，将整个锅放入准备好的冷水里快速冷却（期间多次换盆里的冷水）。 |
 | 10.将冷却的黄瓜放入洗干净的瓶子里盖上盖子放入冰柜保鲜层，第二天取出来品尝。 |
 | 11.经过一夜放在冰柜保层之后，取出来品尝爽口清甜，美味无比，非常开胃。 |
【酱脆瓜做法小贴士】
| 由于黄瓜加了盐会出水，所以做这款酱菜的时候无需加水。 |
