| 好豆送我的长帝烤箱到了，红红的色彩、漂亮的外型，强大的功能让我喜欢的不得了。研究了很长的时间，说明书看了几遍又几遍，但还是有点“晕”。“光学不练不是真把式”，今天就拿只小鸡开练。一来是熟悉下这个强大的烤箱，二来呢是解馋，三者是满足好奇，毕竟没有用过这样的烤箱。儿子6月份就要中考了，课程辅导我是不行，那就只有从饮食上给与支援了。换着花样做点家常的菜我还是可以的，外面买的烤鸡焦黄的颜色，油光光的是很诱人的，但不实惠。看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究，但这个做法咱不会，我就会家常的做法，那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。 |
【食材与调料】
| 【主料】散养小鸡750g |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，香菇适量，生抽120g，老抽20g，香油适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.净鸡一只约750g，洗净备用。 |
 | 2.锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。 |
 | 3.放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。 |
 | 4.把净鸡放入小盆内，撒上生姜片，把晾凉的料汁浇在鸡上。 |
 | 5.把小鸡反复翻腾几次，让料汁裹匀，最后用手按实浸泡3小时。 |
 | 6.把浸泡过料汁的小鸡捞出，控干。 |
 | 7.把准备好的小葱塞入鸡肚子里，最好是用小香葱。 |
 | 8.把水发的香菇塞到小葱的周围，按实。 |
 | 9.用牙签把鸡身上的开口缝好，最后固定在烤架上。 |
 | 10.把处理好的小鸡放入烤箱，温度200，时间60分钟，上管旋转烤。 |
 | 11.烤制60分钟后，取出烤鸡，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱，温度150，再烤制15分钟即可。 |
【家常烤鸡做法小贴士】
| 小鸡要买那种散养的，分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致，小鸡体重分量小也容易烤制。 1、烤制用的小鸡要买散养的，净体重在500g左右的最好。 2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。 3、烤制的小鸡，可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。 |
