| 湖南腊味的历史悠久，早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴，到清代，湖南的“腊味合蒸”已经成了湖南名菜，驰名中外，主要是以腊肉、腊鸡、腊鱼为主料蒸制而成。 今天推荐给大家的是我妈妈自己做的腊猪心，请亲们品尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊猪心200g |
| 【辅料】干黄椒50g，蒜瓣15g，姜10g，青蒜15g，老抽1ml，米酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.姜切成姜米。 |
 | 2.蒜瓣用刀拍一下，切成蒜米。 |
 | 3.青蒜坡刀切段。 |
 | 4.干辣椒剪成长约五毫米段。 |
 | 5.腊猪心洗净切成薄片。 |
 | 6.锅中热油，将腊猪心片略炒香。 |
 | 7.加酱油、姜、蒜米、一同炒匀，烹料酒。 |
 | 8.放入干辣椒翻炒均匀。 |
 | 9.撒青蒜略炒几下出锅装盘。 |
【家常腊猪心做法小贴士】
| 1、 因为猪心加盐腌过的，所以不用再加盐了。 2、 腊菜一般不要放味精，放了也不容易化了。 |
