| 1.草鱼切块放入适量盐腌制10分钟，切好辣椒大蒜生姜备用。2.热油，调小火，放入大蒜生姜炒香，放入青椒炒香，加适量盐和酱油，加入剁辣椒炒香。出锅备用。3. 热油，量宜多。调中火，放入鱼块两面油炸至微黄，倒出一部分多的油，加冷水没过鱼块，大火烧开，调中火煮几滚，至鱼汤纯白。加入炒好的辣椒酱等，加入适量料酒和醋，煮三五分钟即可出锅。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条800g，剁辣椒20g |
【制作步骤】
| 1.1.草鱼切块放入适量盐腌制10分钟，切好辣椒大蒜生姜备用。2.热油，调小火，放入大蒜生姜炒香，放入青椒炒香，加适量盐和酱油，加入剁辣椒炒香。出锅备用。3. 热油，量宜多。调中火，放入鱼块两面油炸至微黄，倒出一部分多的油，加冷水没过鱼块，大火烧开，调中火煮几滚，至鱼汤纯白。加入炒好的辣椒酱等，加入适量料酒和醋，煮三五分钟即可出锅。 | 2.1.草鱼切块放入适量盐腌制10分钟，切好辣椒大蒜生姜备用。2.热油，调小火，放入大蒜生姜炒香，放入青椒炒香，加适量盐和酱油，加入剁辣椒炒香。出锅备用。3. 热油，量宜多。调中火，放入鱼块两面油炸至微黄，倒出一部分多的油，加冷水没过鱼块，大火烧开，调中火煮几滚，至鱼汤纯白。加入炒好的辣椒酱等，加入适量料酒和醋，煮三五分钟即可出锅。 | 3.1.草鱼切块放入适量盐腌制10分钟，切好辣椒大蒜生姜备用。2.热油，调小火，放入大蒜生姜炒香，放入青椒炒香，加适量盐和酱油，加入剁辣椒炒香。出锅备用。3. 热油，量宜多。调中火，放入鱼块两面油炸至微黄，倒出一部分多的油，加冷水没过鱼块，大火烧开，调中火煮几滚，至鱼汤纯白。加入炒好的辣椒酱等，加入适量料酒和醋，煮三五分钟即可出锅。 |
【家常酸辣草鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼一定先用盐腌制。剁辣椒是咸的，不用再加盐。 |
