韭菜猪肉水饺,韭菜猪肉水饺的做法 - 阳康菜谱网韭菜猪肉水饺做法大全

韭菜和猪肉搭配在一起，再配上鲜香的海米，包成饺子，一口下去，鲜美无比！不用剁菜，不用杀水，制作简单方便，是我最钟爱的饺子品种之一。

【食材与调料】

【主料】韭菜600g

【辅料】花生油80g，盐18g，味精8g，生抽60g，香油25g，大葱40g

【制作步骤】

	1.韭菜摘洗干净，控净水分待用。
	2.控干水分的韭菜切成末
	3.1000g面粉中逐次加入温凉水600g左右，和成面团。面粉的含水量不同，600g水只是大概数量，要边和边看，不要一次性加入。
	4.揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
	5.利用醒面的时间调馅。海米50g温水洗净，如果海米很干，可以加少许温水浸泡一下，如果不干就不用泡了。韭菜饺子加海米特别提味。
	6.40g大葱切成葱末，加入猪肉馅中。
	7.韭菜加入猪肉馅中
	8.加入80g花生油拌匀。韭菜饺子一定要先加油拌匀，封住水分。等到要包饺子的时候再加盐和其他调味品。
	9.加入洗净的海米拌匀
	10.加入生抽、盐、味精和香油调味，充分拌匀。
	11.醒好的面团揉光揉匀。
	12.搓成长条
	13.切成大小均匀的剂子
	14.将剂子按扁
	15.擀成四周薄中间厚的饺子皮
	16.在皮的中间放上适量的饺子馅
	17.对折起来
	18.双手捏紧，一个饺子就包好了
	19.间隔着摆在盖垫上
	20.锅中加水烧至沸腾，下入饺子，用笊篱轻轻推散，防止粘连。
	21.大火煮开，这是第一次“开”，加入适量凉水，至不沸腾。继续加热至沸腾，这是第二次“开”再加入一些凉水。
	22.等到再次沸腾，这是第三次“开”，如图，饺子已经浮起来了，“肚子”也圆鼓鼓的，说明饺子已经熟了，此时就可以关火了。
	23.盛入盘中。