| 韭菜和猪肉搭配在一起，再配上鲜香的海米，包成饺子，一口下去，鲜美无比！不用剁菜，不用杀水，制作简单方便，是我最钟爱的饺子品种之一。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜600g |
| 【辅料】花生油80g，盐18g，味精8g，生抽60g，香油25g，大葱40g |
【制作步骤】
 | 1.韭菜摘洗干净，控净水分待用。 |
 | 2.控干水分的韭菜切成末 |
 | 3.1000g面粉中逐次加入温凉水600g左右，和成面团。面粉的含水量不同，600g水只是大概数量，要边和边看，不要一次性加入。 |
 | 4.揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟 |
 | 5.利用醒面的时间调馅。 海米50g温水洗净，如果海米很干，可以加少许温水浸泡一下，如果不干就不用泡了。韭菜饺子加海米特别提味。 |
 | 6.40g大葱切成葱末，加入猪肉馅中。 |
 | 7.韭菜加入猪肉馅中 |
 | 8.加入80g花生油拌匀。 韭菜饺子一定要先加油拌匀，封住水分。等到要包饺子的时候再加盐和其他调味品。 |
 | 9.加入洗净的海米拌匀 |
 | 10.加入生抽、盐、味精和香油调味，充分拌匀。 |
 | 11.醒好的面团揉光揉匀。 |
 | 12.搓成长条 |
 | 13.切成大小均匀的剂子 |
 | 14.将剂子按扁 |
 | 15.擀成四周薄中间厚的饺子皮 |
 | 16.在皮的中间放上适量的饺子馅 |
 | 17.对折起来 |
 | 18.双手捏紧，一个饺子就包好了 |
 | 19.间隔着摆在盖垫上 |
 | 20.锅中加水烧至沸腾，下入饺子，用笊篱轻轻推散，防止粘连。 |
 | 21.大火煮开，这是第一次“开”，加入适量凉水，至不沸腾。继续加热至沸腾，这是第二次“开”再加入一些凉水。 |
 | 22.等到再次沸腾，这是第三次“开”，如图，饺子已经浮起来了，“肚子”也圆鼓鼓的，说明饺子已经熟了，此时就可以关火了。 |
 | 23.盛入盘中。 |
【韭菜猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士1、和面用温凉水（面醒的更快），逐次加入； 2、韭菜馅先用油拌匀，最后再调味； 3、饺子皮要擀成四周薄中间厚； 4、不要久煮，3个“开”即可。 |
