| 豆浆配上豆渣饼，是早餐的一个很不错的选择。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣200g，中筋面粉200g，青菜100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆渣放入碗中，加面粉，鸡蛋。 |
 | 2.再加入适量盐。 |
 | 3.青菜切丝。 |
 | 4.把切好的青菜放入豆渣中，加适量清水，搅拌成糊状。 |
 | 5.电饼档加热后放油，油要适当多放些。 |
 | 6.有汤勺舀半勺放入电饼档中，摊成一个小饼，依此摊出多个小饼。 |
 | 7.一面凝固后，把饼翻过来煎另一面。 |
 | 8.待两面都煎到金黄色时，即可装盘。 |
【鸡蛋青菜豆渣饼做法小贴士】
| 小贴士可根据爱好加不同的青菜。 |
