| 鸡肉，腰果营养都是非常丰富。但腰果生吃味道不太好，可是用来炸着吃，味道可是香酥脆口，再加上经过油炸的鸡丁，和各种素菜，腰果的脆，鸡丁的香，西芹，马蹄和甜豆的脆甜，那味道简直太棒。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉250g，西芹100g，胡萝卜100g，腰果80g，甜豆60g，蛋清1个 |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.主料备用。 |
 | 2.鸡肉切丁，放盐，鸡精，蛋清，胡椒粉，生粉拌匀。 |
 | 3.锅里放水烧开放入盐，加入腰果水中烫一下，捞出晾干。 |
 | 4.马蹄，红萝卜，西芹切丁，甜豆洗净。 |
 | 5.马蹄，西芹，甜豆用少许盐拌一下。 |
 | 6.腰果下油锅。 |
 | 7.炸香，捞出。 |
 | 8.西芹，马蹄，甜豆下油锅浇炸。（就是用滚油反复浇在菜上） |
 | 9.浇好后盛盘待用。 |
 | 10.鸡肉下油锅。 |
 | 11.炸至金黄，捞起沥油。 |
 | 12.锅底留油烧热，放入红萝卜稍炒。 |
 | 13.再将西芹，甜豆，马蹄，鸡肉倒入炒匀。 |
 | 14.生粉水勾薄芡倒入锅炒匀，最后拌入腰果。 |
 | 15.装盘即可食用。 |
【鸡丁腰果做法小贴士】
| 小贴士马蹄，西芹甜豆经过浇油能保持菜中的营养和色泽。腰果起锅最后拌入即可。 |
