煎封红杉鱼

煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法,适合新鲜的薄身海鱼。

【食材与调料】
【主料】红杉鱼400g
【辅料】葱花1勺,姜蓉半勺,红椒碎半勺,蒸鱼豉油1勺,水1勺,水淀粉半勺,糖适量,油1勺

【制作步骤】
煎封红杉鱼 1.鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净,擦干水分,用少许盐略腌10分钟后,再擦干水分。
煎封红杉鱼 2.烧热锅,过冷油,留少许油在锅内,油热后将鱼放锅内慢火煎,一面熟透再煎另一面。
煎封红杉鱼 3.煎好的鱼放在盘中。
煎封红杉鱼 4.用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎,加入酱汁(蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量)略煮,淋在煎熟的鱼身上就完成了。


【煎封红杉鱼做法小贴士】
小贴士煎鱼一定要少油慢火,如果油多、火大就成炸鱼了。

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