香煎带鱼,香煎带鱼的做法 - 阳康菜谱网香煎带鱼做法大全

这两天周末，家中就我一个大闲人，又变成小编下厨了，今天给大家带了的是香煎带鱼，色香味俱全，好吃

【食材与调料】

【主料】带鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.把带鱼切成段，用清水冲洗干净，控干水
	2.往带鱼里放入盐，倒入料酒，腌制20分钟
	3.往碗里打一个鸡蛋
	4.再倒入淀粉
	5.用筷子搅拌均匀，变成面糊
	6.锅内倒油
	7.带鱼先蘸面糊，裹满面糊
	8.再放入锅中
	9.煎至两面焦黄
	10.出锅，成盘，色香味俱全

【香煎带鱼做法小贴士】

小贴士油热后再放入带鱼煎制

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。