| 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。 姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。 姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，姬菇200g |
| 【辅料】食油1大勺，盐适量，酱油适量，胡椒1/2勺，淀粉1小勺，青椒1个，剁椒1小勺，蒜2粒，洋葱100g |
【制作步骤】
 | 1.准备好姬菇、猪肉、洋葱、青椒、剁椒、大蒜。 |
 | 2.锅中加水，煮五花肉，稍放点盐，煮至八分熟。 |
 | 3.姬菇洗净，沥干水分；熟肉切薄片，青椒、洋葱切块 蒜切片。 |
 | 4.锅中放点油烧热，加入肉片煸炒出油来。 |
 | 5.肉拨至一边，放入蒜、洋葱。 |
 | 6.再加入青椒，煸炒出香味。 |
 | 7.倒入姬菇，加少许盐、胡椒翻炒，加点水（高汤更好）焖2分钟。 |
 | 8.加入剁椒，炒匀。 |
 | 9.淀粉加水，滴几滴酱油调匀，勾薄芡出锅。 |
【姬菇回锅肉做法小贴士】
| 1、姬菇本身营养价值很高，烹饪过程中不宜久煸，且不宜佐料太多。 2、姬菇味很鲜，不要放鸡精、味精。 3、食用猪肉后不宜大量饮茶，以免造成便秘。 |
