| 这个韭菜鸡蛋捞面，透着韭菜的鲜美气息，面条爽滑白嫩，蛋花细碎薄嫩，很是清爽美味！这个做法还是老公交给我的呢！前一阵子，我们俩很喜欢去一家小店吃饭，店名叫做“顾强手擀面”，他家的麻辣兔肉和韭菜鸡蛋捞面很是出名。每次去，都是必点的。在我还不会做手擀面之前，老公还专门跑去他家买新鲜的手擀面回来做呢！饭店一般是不卖半成品的，因为是熟客了，所以店主很乐意，还特意嘱咐，这个面一滚就行，千万不要多煮，不然就失去爽滑劲道的口感了。所以，老公就琢磨着做这个捞面，实验成功后，就传授给我啦！本来是要用一个鸡蛋的，因为做冰淇淋的时候剩下了两个蛋清，所以就只用蛋清了。因为蛋花相当细碎，所以口感也没什么区别。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条200g |
| 【辅料】韭菜适量，蛋清2个，香油适量，精盐适量，十三香适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鲜面条、洗净的韭菜、蛋清。把蛋清搅匀。 |
 | 2.韭菜切成一厘米左右的小段。 |
 | 3.锅中加入适量水，烧开。放入适量盐。 |
 | 4.适量的十三香。 |
 | 5.再放适量鸡精，搅匀。 |
 | 6.放入韭菜。 |
 | 7.迅速倒入搅匀的蛋清，边倒边用勺子搅拌。再次开锅后，立即盛出。 |
 | 8.放入适量香油、备用。 |
 | 9.锅中加入适量水，烧开，下入面条，开锅后再煮一分钟即可。 |
 | 10.捞出过凉。 |
 | 11.捞取适量白面条。再浇上适量的韭菜鸡蛋卤拌匀即可食用。 |
【韭菜鸡蛋捞面做法小贴士】
| 韭菜倒入以后就要立即淋入蛋液，开锅后即可离火盛出。动作要迅速，以保持韭菜的鲜嫩。所以，调味料最好在下入韭菜之前放入。 |
